Les différentes composantes d'un système qualité intégré pour les produits frais ont été décrites dans la dernière édition du bulletin IFLEX. Il est apparu que la mise en place d'une démarche qualité et, par extension la création d'un label d'Origine répondant aux attentes des partenaires et des consommateurs finaux, nécessite la prise en compte et la maîtrise d'une multitude de paramètres. Afin de faciliter une structuration de la démarche qualité et son application par les entreprises, le PPEA a pris l'initiative de proposer aux organisations professionnelles (SEPAS et ONAPES) un projet portant création d'un guide générique pour toute la profession, le guide Origine Sénégal.

Le programme qualité Guide Origine Sénégal sera une initiative pilotée par les deux organisations professionnelles d'exportateurs. Sur support papier, matérialisé par une série de classeurs à anneau, facilement identifiables, ce guide générique sera visible par tous. Il aura une structure interne évolutive et est voué à être continuellement en chantier. L'initiative guide Origine Sénégal commencera par la diffusion d'une première série de sections, soit encore vierges, soit complétés par les acquis Origine Sénégal à ce jour concernant chacun des thèmes constituant l'ensemble de la stratégie qualité. Ces acquis proviendront des interventions spécifiques des professionnels ou des initiatives associées (nationales, régionales, internationales) fournissant un contenu pertinent qui ne demande qu'à être adapté. Sa diffusion aux opérateurs se fera dès le lancement du programme ce qui leur permettra de s'approprier le contenu au fur et à mesure de son élaboration.